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蛋糕展示柜不但運用在超市、商場、甜品屋、、奶茶店、便利店，在酒店、飯店等地方也會有出現，一般采用封閉式結構，不但保鮮效果極佳且節能省電，客戶可根據自己的需求選擇玻璃門、前后開門、直角、日式等多種款式尺寸的柜子，展示柜在市面上出現最多的制冷方式有兩種，直冷和風冷，相信有了解過柜子的朋友都有聽說過，風冷與直冷它們之間各有各的優缺點。

一般的蛋糕展示柜大部分都是由制冷機組制冷利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑。使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏柜內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。最常用的是壓縮式冷藏機，主要由壓縮機、冷凝器和蒸發管等組成。

我們常說的直冷式蛋糕展示柜是由蒸發器表面低溫的自然對流，降低箱內溫度，但溫度不均勻。較為省電，相同體積下，有效容積大。技術的優勢體現在制造成本低，保鮮效果好且耗電量較低，但非抽屜式冷柜有時需要人工除霜。直冷式且耗電小、噪音低、價格低、冷藏食品保鮮；速度慢、溫度均勻性較差。

而風冷式的蛋糕展示柜無需除霜、干凈清爽，冷氣由風道強制吹入箱內空間，造成循環，溫度均勻。冷凍室自動除霜濕度低，制冷均勻達到精確控溫的效果，而且食物之間也不會凍結在一起，大大減少了互相串味的情況。它的不足之處在于風冷技術成本較大，耗電量較高;食物易風干脫水，適合潮濕地區使用。耗電量高于直冷式，相同體積下，有效容積小。它冷凍速度快、無霜（自動除霜）、食品保鮮、溫度均勻性好；但是耗電量大、噪音高、價格高。